花蛤冬瓜汤
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鸡蛋小超人菅
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食材
冬瓜 1000g
花蛤 400g
香葱 2棵
5片
1茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    香葱切断,和姜片一起放入锅中,大火烧开
  • 步骤 2/8
    将花蛤放入锅中
  • 步骤 3/8
    继续大火煮,将煮至开口的花蛤拣出待用
  • 步骤 4/8
    锅里的姜片香葱捞出不用,汤汁倒入大碗静置澄清待用
  • 步骤 5/8
    等待汤汁澄清的时候,用挖球器将冬瓜挖球
  • 步骤 6/8
    重新起锅,将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中,容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中
  • 步骤 7/8
    放入冬瓜球,并加入盐,中火煮至冬瓜球呈半透明状
  • 步骤 8/8
    再将花蛤肉放入锅中,大火煮开就可以关火,盛在汤碗中,撒一些香葱末就可以了
小贴士

1.花蛤可以换成别的贝类,比如文蛤,黄蚬子等。

2.如果没有挖球器,可以冬瓜切成小块。

3.挖球之后会剩下不少的冬瓜,可以用来做别的菜,千万不要扔掉哦。

4.煮开口的花蛤如果带有少许泥粒,可在锅子涮几下以去掉沙粒,

5.煮花蛤的汤汁里会有一些沙粒,一定要静置20-30分钟,待沙粒沉淀之后再食用。

6.向锅里倒花蛤汤汁的时候一定要缓缓倒入,容器底部带有沙粒的那部分汤汁千万不要倒入锅中。

发布于 2018-06-07
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