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花蛤冬瓜茸
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绵绵柳峸阳

鲜美的春季汤羹——冬瓜茸和花蛤在高汤的帮助下.融合得非常完美~花蛤的鲜美与冬瓜茸的滑嫩搭配相得益彰。

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 1块
花蛤 500g
油 适量
盐 适量
高汤 适量
蛋清 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好冬瓜一块。
  • 步骤 2/13
    冬瓜去皮去囊，切成片。放清水。大火煮。
  • 步骤 3/13
    至冬瓜片透明状。
  • 步骤 4/13
    花蛤反复冲洗干净。
  • 步骤 5/13
    放入热水中焯烫开口捞出。
  • 步骤 6/13
    全部开口后就可以去壳剥出蛤肉了。
  • 步骤 7/13
    将冬瓜片放入凉水中漂洗后，用搅拌机打成冬蓉。
  • 步骤 8/13
    锅中加入适量高汤，加入冬瓜茸煮至微沸时。
  • 步骤 9/13
    放入蛤肉。
  • 步骤 10/13
    加盐后倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀。
  • 步骤 11/13
    稍煮一会。再次煮微沸时，离火倒入打好的鸡蛋清。
  • 步骤 12/13
    搅拌均匀就OK了。
  • 步骤 13/13
    出锅装盘就可以吃到鲜美的汤羹了。
小贴士

花蛤一定要清洗干净。

发布于 2020-01-02
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