蛏子肉质鲜美，营养丰富，补阴清热，当地谚语是：光膀子食蛏（音tan），穿棉袄食蚶（音han），现在正是蛏子肥美时节，蛏子可蒸可炒还可以白灼或盐焗，我今天采用的做法是“老酒蒸蛏”，这种做法使蛏子的鲜味和老酒的香味结合一体，吃起来鲜美醇香......
1.蛏子要选购鲜活的，
2.可以用干净牙刷来清洗蛏子，
3.不要蒸太长时间，蛏子肉过老不好吃，
4.盐可放可不放，因为蛏子本身是有点咸味的，老黄酒有丝丝甜，所以不放味精，这道菜保持了食物本身的味道，
5.蛏子性寒，腹泻者不要吃，孕妇慎食。