蒜蓉剁椒蛏子
7.6万 热度 14 收藏
虐毁滔官延

蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用,具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。

中医认为,蛏子肉味甘、咸,性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载:蛏子肉"补虚,主冷痢。煮食之,主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气"。《随息居饮食谱》中记载:蛏子肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损"。《泉州本草》中记载:蛏子肉"清热解毒,利小便,消水肿"。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。

蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。医学工作者还发现,蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群

2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。

时间:10-30分钟
食材
蛏子 550克
大蒜 1个
剁椒酱 60克
生姜 半块
香葱 3棵
料酒 50ML
豉油 15ML
蚝油 25克
白糖 30克
5克
白胡椒粉 1克
鸡粉 3克
菜籽油 70ML
清水 50ML
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    吐完沙的蛏子洗干净
  • 步骤 2/9
    生姜大蒜切蓉,香葱切葱花,其他过磅备用
  • 步骤 3/9
    坐锅烧热注入菜籽油烧辣
  • 步骤 4/9
    给姜蓉,蒜蓉,剁椒酱,小火爆香
  • 步骤 5/9
    依次给料酒,白胡椒粉,豉油,蚝油,白糖,盐,鸡粉,清水,煮沸
  • 步骤 6/9
    给蛏子翻炒三五下加盖闷煮3分钟
  • 步骤 7/9
    撒葱花关火出锅
  • 步骤 8/9
    盛盘
  • 步骤 9/9
    撰写图
小贴士

1.扇贝水抄一下很容易脱壳,开口即捞出,保持鲜嫩的口感

2.红酒腌一下扇贝去腥,黑胡椒也是去腥的作用

3.最后上火高温上色,喜欢嫩一点的芝士可以去掉此步骤

发布于 2018-09-14
评论
相关菜谱