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盐烤蛏子
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韩真zZ

蛏子，犹以宁海长街出产的蛏子为极品，因体大壳薄，肉质肥壮结实，味道鲜美而闻名遐迩。。。此道菜做法简单，除了葱花无任何配料，保持蛏子天然鲜味。外焦内嫩，香味扑鼻，鲜汁裹里，食而不腻，佐酒下饭之佳肴也。。。

食材
鲜蛏 1000g
盐 一勺
葱花 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鲜蛏子涂泥较多，需仔细清洗干净，然后用刀将两片外壳的链接处割断。（这样防止外壳遇热自动撑开，避免鲜汁过早流出。）
  • 步骤 2/4
    列排平铺于平底锅内，勿加水，撒上一层薄盐，蒙上锅盖大火，等有些许焦香味时转小火，打开锅盖将蛏子翻面。。。
  • 步骤 3/4
    等无汁水渗出时，撒上葱花，再小火烤上一会儿，焦香味变浓时关火，暂时不要出锅让它在锅里搁上一两分钟。。。
  • 步骤 4/4
    最后装盘。。。
发布于 2018-07-22
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