【秋冬】白汁煮青口
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弎眉桔

今年生日,@yehaizi1234 还有@kakeru陪我一起吃喝了整整两天。

最后一顿正餐,我们一起去了璞丽的西餐厅,度过了非常愉快的一晚。

琛哥说她很喜欢吃青口,那天点了一大份,真心鲜甜啊。贝肉软滑有弹性,每一个滑进嘴里,都好像接了一次吻。

回家复刻这道菜,难说还原了当日的美味,但那天的回忆,就被记录在了这个菜谱里。

食材
青口 10只
白洋葱 1/4颗
意大利综合香料 适量
淡奶油 50毫升
白葡萄酒 150毫升
橄榄油 1汤匙
黄油 10g
海盐 少许
现磨白胡椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    半壳的冻青口一般都是熟的,自然解冻后贝肉用清水冲一下就好。
  • 步骤 2/10
    贝壳清洗时稍微仔细些,有时候会有一些海藻附在壳上。
  • 步骤 3/10
    1/4个洋葱切成洋葱末
  • 步骤 4/10
    准备好其他调味。这道菜家庭做非常简单的。几种西餐常用调料加一起煮一煮就好了。
  • 步骤 5/10
    锅中加少量橄榄油,下洋葱末和意大利综合香料。保持中火即可。
  • 步骤 6/10
    洋葱和香料的气味明显散出后,加入青口。并加入少量清水。同时轻轻晃动锅子。保证青口受热均匀。
  • 步骤 7/10
    再加入白葡萄酒和淡奶油,继续搅拌均匀(我用这只雪平锅很顺手,到这一步为止就是轻轻晃一下锅子,就好了。)
  • 步骤 8/10
    临出锅前,加一小块黄油、少许海盐和适量的现磨白胡椒。等黄油全部融化后就可以关火了。整个料理时间大约7分钟。(因为青口本身就是熟的,加热时间稍长,肉就老了。)
  • 步骤 9/10
    青口盛出后淋上白汁即可。
  • 步骤 10/10
    直接上手,边吃边看剧。开心!
发布于 2018-10-11
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