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海蛎子炒什锦蘑菇
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少年先疯队队长
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食材
海蛎子 适量
什锦蘑菇 适量
龙大新一代花生油 适量
小红辣椒 适量
葱末 适量
盐 适量
蚝油 适量
生抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蘑菇洗净，海蛎子用清水冲洗干净
  • 步骤 2/9
    这次炒蘑菇，为了保持海蛎子和蘑菇的鲜味，我觉得不用放太多的油，5ml就可以，于是就用省油壶压出了5ml
  • 步骤 3/9
    红椒切圈，葱姜切末、蘑菇洗净，块大的蘑菇用手撕成小块，为了保持蘑菇的鲜味，最好不用刀切
  • 步骤 4/9
    将各种蘑菇放入开水锅内略焯一下、一分钟左右后捞出，焯的时候加入少许油
  • 步骤 5/9
    平底锅做热，锅内放油，倒入5ml即可
  • 步骤 6/9
    油热后放入葱和红椒圈煸香，如果不吃辣的可以不放红椒
  • 步骤 7/9
    倒入海蛎子，迅速煸炒，炒出浓郁的鲜香味即可
  • 步骤 8/9
    略炒出鲜味烹入料酒后放入焯水捞出控干水分的什锦蘑菇
  • 步骤 9/9
    大火煸炒出蘑菇的鲜味放入少许蚝油、生抽，盐、糖调味，这是如果有一些汤汁可以用一点水淀粉勾薄芡收汁即可出锅
小贴士

其实炒这盘菜没什么难度，要点就是一、海蛎子要新鲜，蘑菇要新鲜挺实，食用油要好，三样主要东西好，就一定没问题，怎么做怎么鲜。

发布于 2018-11-23
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