糖醋桂鱼
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zheng炀

酸酸甜甜的家常味道

食材
桂鱼 1条
5克
2根
料酒 1汤匙
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
1.5汤匙
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鱼洗净,用厨房纸巾吸干水分
  • 步骤 2/14
    在鱼身上斜着划二刀,二面都要划
  • 步骤 3/14
    油锅烧热,把鱼放入(要想煎鱼不粘锅,首先锅一定要洗干净,其次油锅一定要烧的很热,再有油稍微放得宽一些,传说中的放盐不破皮并不是最主要的,我就是从来不放盐的)
  • 步骤 4/14
    一面煎好,翻面(不要频繁去翻面,整个煎鱼过程中只需要翻这一次,轻轻晃动锅子,煎牢了鱼是会和锅子脱离的,这个时候翻面就可以了)
  • 步骤 5/14
    加姜
  • 步骤 6/14
    料酒
  • 步骤 7/14
    老抽和生抽
  • 步骤 8/14
    放糖,然后盖上锅盖,根据鱼的大小,焖煮5分钟左右
  • 步骤 9/14
    烧制过程中,可以拿锅铲把酱汁淋到鱼身上
  • 步骤 10/14
    最后倒入醋(因为醋是会挥发的,所以留到后面单独加)
  • 步骤 11/14
    再焖煮个几分钟,撒上小葱,就可以了
  • 步骤 12/14
    出锅装盘
  • 步骤 13/14
    完成
  • 步骤 14/14
    完成
小贴士

具体调味料的多少,还请根据自己的口味和调味料的种类灵活添加,比如陈醋和米醋的酸度就是不同的,用的量就会不同,连带着糖的用量也会不同。

发布于 2019-01-14
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