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步骤 1/8
买鱼、洗干净。解冻的话提前放冷藏室解冻，勿用冷水解冻，以保证肉质。
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步骤 2/8
鱼的上下都放姜，以去腥。接着放葱花、碎蒜。少许盐（海鱼也可不放）拌入两勺料酒中，均匀涂在鱼身。
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步骤 3/8
蒸。从水开了开始计算，蒸8分钟。
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步骤 4/8
出锅后，把鱼周围的汁水倒掉。
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步骤 5/8
滴点柠檬汁提鲜。
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步骤 6/8
红辣椒剁碎。
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步骤 7/8
少许油开后，加入红辣椒爆香。放生抽、一点凉水，搅拌成芡汁。我个人不喜欢多油汁所以放得较少，一般可以再多些。
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步骤 8/8
趁油滚，浇入盘中。吃。