清蒸比目鱼
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overwhelming地厚
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食材
比目鱼 一只
生姜 一小块
一条
红辣椒 一小片
生抽 适量
适量
柠檬 半个(可无)
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买鱼、洗干净。解冻的话提前放冷藏室解冻,勿用冷水解冻,以保证肉质。
  • 步骤 2/8
    鱼的上下都放姜,以去腥。接着放葱花、碎蒜。少许盐(海鱼也可不放)拌入两勺料酒中,均匀涂在鱼身。
  • 步骤 3/8
    蒸。从水开了开始计算,蒸8分钟。
  • 步骤 4/8
    出锅后,把鱼周围的汁水倒掉。
  • 步骤 5/8
    滴点柠檬汁提鲜。
  • 步骤 6/8
    红辣椒剁碎。
  • 步骤 7/8
    少许油开后,加入红辣椒爆香。放生抽、一点凉水,搅拌成芡汁。我个人不喜欢多油汁所以放得较少,一般可以再多些。
  • 步骤 8/8
    趁油滚,浇入盘中。吃。
小贴士

1.肉类放冷藏室解冻。

2.生姜、料酒用来去腥。

发布于 2018-06-05
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