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水煮虾滑
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waggon紧张
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食材
新鲜大虾仁 适量
鲜鱼柳（各种无刺或少刺的海鱼柳，国内的筒子们，特别是江南的童鞋可以选用白鲢，或是花莲） 适量
姜末 适量
料酒 适量
鸡蛋 适量
食盐 适量
胡椒粉 适量
葱末 适量
食用油 适量
大白菜叶 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
豆瓣酱 适量
开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    取新鲜大虾，以及花斑鱼柳，切块
  • 步骤 2/6
    加入生姜末，料酒几滴，鸡蛋一只，食盐，一同放入料理搅拌机内搅成泥状
  • 步骤 3/6
    取出鱼虾泥，放入少许胡椒粉，食用油，细葱末，顺时针方向拌匀后，待用
  • 步骤 4/6
    油锅起，放入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 5/6
    倒入适量开水，汤煮沸后，一手带上一次性手套，取适量鱼虾滑在手的虎口间，挤成丸子入汤；（没有一次性手套的童鞋，那你们就拿勺子kuai3吧）
  • 步骤 6/6
    将鱼虾泥都挤到汤中后，大火煮3分钟，即可食用
小贴士

另外，若是讲究一些的话，可以在做鱼虾滑之前就用开水焯熟大白菜，大约7，8成熟，之后就将白菜叶铺在待用的大碗底，当水煮虾滑完成后，就直接浇在大白菜上。白菜入了汤汁的味儿，特别赞～～

发布于 2018-11-28
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