水煮虾滑
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waggon紧张
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食材
新鲜大虾仁 适量
鲜鱼柳(各种无刺或少刺的海鱼柳,国内的筒子们,特别是江南的童鞋可以选用白鲢,或是花莲) 适量
姜末 适量
料酒 适量
鸡蛋 适量
食盐 适量
胡椒粉 适量
葱末 适量
食用油 适量
大白菜叶 适量
适量
适量
适量
豆瓣酱 适量
开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    取新鲜大虾,以及花斑鱼柳,切块
  • 步骤 2/6
    加入生姜末,料酒几滴,鸡蛋一只,食盐,一同放入料理搅拌机内搅成泥状
  • 步骤 3/6
    取出鱼虾泥,放入少许胡椒粉,食用油,细葱末,顺时针方向拌匀后,待用
  • 步骤 4/6
    油锅起,放入葱姜蒜爆香,加豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 5/6
    倒入适量开水,汤煮沸后,一手带上一次性手套,取适量鱼虾滑在手的虎口间,挤成丸子入汤;(没有一次性手套的童鞋,那你们就拿勺子kuai3吧)
  • 步骤 6/6
    将鱼虾泥都挤到汤中后,大火煮3分钟,即可食用
小贴士

另外,若是讲究一些的话,可以在做鱼虾滑之前就用开水焯熟大白菜,大约7,8成熟,之后就将白菜叶铺在待用的大碗底,当水煮虾滑完成后,就直接浇在大白菜上。白菜入了汤汁的味儿,特别赞~~

发布于 2018-11-28
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