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豉香小鱼干
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爱挣钱的桃酱

客家风味的小鱼干，妈妈从来都是拿姜丝清蒸，怕腥的我从来不去筷子。直到在外头吃过这种做法的小鱼干，一下子就爱上了！

食材
小鱼干 半斤
芹菜 三四根
蒜末 适量
姜片 适量
郫县豆瓣酱 三勺
阳江豆豉 三勺
青红尖椒 各一根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    小鱼干拿水泡着，准备其他材料去。准备完以后把小鱼干冲洗几遍。保护小鱼隐私，泡澡不上图。
  • 步骤 2/6
    蒜切末，稍微多点。因为家人有不爱吃姜的，所以姜切成片了。
  • 步骤 3/6
    芹菜去掉叶子切段，青红尖椒切丝备用。
  • 步骤 4/6
    热锅下油，放蒜末姜片爆香，放小鱼干稍微炒一下，放豆瓣酱和豆豉，翻炒到小鱼干身上都有酱料啦，下芹菜段。保护手机怕掉锅里不上图。
  • 步骤 5/6
    加点水，没过一半的量就够啦，可以再捞点豆豉放进去。翻匀盖锅盖，煮一会儿入味儿。忙着擦汗没空拍照不上图。
  • 步骤 6/6
    焖一会儿开锅，下青红椒丝，尝尝味道，根据自己口味决定要不要再放点盐。点几滴香油，也可以不点，看心情。大火收汁。完活儿。
小贴士

小鱼干在户外晒的，灰比较大，可多冲洗几遍。

发布于 2018-10-23
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