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蕃茄黑鱼汤
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采灵天屎的翅膀

黑鱼有很多不同的做法，我觉得本方子很简单，但做出来的汤浓浓的，很鲜！

食材
黑鱼2斤左右 1条
蕃茄 4个
生姜 适量
盐 适量
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鱼杀好洗净去骨去皮，鱼骨鱼皮切成小段，鱼肉切片，生姜切片，蕃茄切块备用
  • 步骤 2/4
    将锅加油烧热放入生姜炒香，倒入鱼骨鱼皮翻炒片刻，放适量盐翻炒，炒至鱼肉发白没血了，倒入砂锅。
  • 步骤 3/4
    将锅洗净烧干放油烧热，倒入蕃茄翻炒出汁加盐，边炒边用锅铲捣碎蕃茄，使蕃茄炒成糊状加开水，然后倒入装有鱼骨的砂锅炖成浓汤。
  • 步骤 4/4
    将鱼片放少许盐，加入生粉（我用的红薯粉）拌匀，下锅轻轻用筷子将鱼片推散开，鱼片熟了关火开吃（不要煮太久不然鱼片不嫩）。
小贴士

黑鱼自己杀很麻烦，我是在市场买了让鱼老板杀好去骨，自己回家家洗净切片，鱼皮和鱼头上的鱼鳞一定要去干净，不然吃到嘴里特不舒服，喜欢吃味精胡椒的可以加点

发布于 2018-07-19
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