秋刀鱼炖萝卜
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沽棺仁医游

冬吃萝卜夏吃姜,用这个方法做出来的秋刀鱼一点都不腥,鱼的鲜味融化在酱汁里,酱汁又沁入萝卜里,鲜香~

食材
秋刀鱼 4条
萝卜 一小截,约十几片
陈醋 5小勺
老抽 1小勺
生抽 2小勺
冰糖 6小块
小米辣 2根
2片
2瓣
适量(比平时炒菜稍多点)
5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好配料;
  • 步骤 2/11
    萝卜去皮切片;
  • 步骤 3/11
    秋刀鱼处理干净后,用厨房纸巾擦干;
  • 步骤 4/11
    平底锅中放油,油温烧热(油微微冒烟)后,转小火,下入秋刀鱼开始煎炸;
  • 步骤 5/11
    煎炸约2分钟后,翻面,用筷子轻轻夹动秋刀鱼,注意不要将鱼夹断;
  • 步骤 6/11
    另一面也煎炸2分钟后,依次放入姜蒜、陈醋、老抽、生抽和冰糖;
  • 步骤 7/11
    然后加入清水,以没过秋刀鱼为准;
  • 步骤 8/11
    最后在表面铺上一层萝卜片,盖上锅盖,中小火炖20分钟;
  • 步骤 9/11
    20分钟后,掀开锅盖,当入盐、辣椒圈,转大火收汁;
  • 步骤 10/11
    一道清香四溢的秋刀鱼炖萝卜就做好了~
  • 步骤 11/11
    这是做好后的萝卜,鱼的鲜味融化在酱汁里,酱汁又沁入萝卜里,鲜美~
小贴士

1、醋和冰糖一定要放,这两样材料可以有效去除秋刀鱼的腥味;

2、煎炸秋刀鱼的时候,虽然水分都擦干了,但鱼本身也是含水分的,会少量溅起油点子,一定要注意安全,避免烫伤。

发布于 2018-07-03
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