搜索菜谱、食材
脆皮鲳鱼
8.6万 热度 45 收藏
菏僦荒仕纺

吃早饭时问女儿想吃什么？女儿的一句:想吃炸鱼，要刺少肉多。得令后立马下市场买鱼，做炸鱼。鱼提前腌制去腥，鱼身扑匀干淀粉，入锅炸透。咬一口，酥脆可口。

食材
鲳鱼 3条
油 适量
淀粉 适量
腌料 适量
姜 适量
盐 适量
葱 适量
黄酒 适量
花椒粉 适量
五香粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把鲳鱼洗净，鱼身切上花刀，加入腌料，腌制1小时。
  • 步骤 2/5
    准备个废方便面代，撕开当案板用，撒上淀粉，鱼身均匀抹上干淀粉，腌制好的鱼身上有水，很容易挂上淀粉。
  • 步骤 3/5
    热锅的同时放入一片姜片擦擦锅，能防止鱼皮沾锅，锅热倒油，姜片不必捞出。
  • 步骤 4/5
    油温控制在60度左右，不可过热，鱼下入油锅，不要搅动，轻轻晃锅使鱼浮起，小火炸至两面金黄色。
  • 步骤 5/5
    捞出沥油装盘上桌。
小贴士

用淀粉比用面粉炸出的鱼口感酥脆。

发布于 2018-08-26
评论
相关菜谱