脆皮银鱼是江苏无锡的一道名菜，外脆里嫩，鲜香可口，做这道菜要比想象的难了好多，当我把银鱼挂糊之后有点傻了，这也太麻烦了吧，小小的银鱼逐条挂糊油炸，真的好费时间，味道倒是真的老好的。
1.银鱼先要用调料腌制去腥。
2.挂糊的时候要开最小火，然后转中火煎。