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步骤 1/7
葱切长段，放适量油，煎至微微发黄，捞出葱段
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步骤 2/7
鲳鱼背上划几刀，撒少许盐腌制1小时，然后两面拍点生粉，用剩下的葱油稍微煎一下
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步骤 3/7
平底锅中留少许油，爆香姜片，放入鲳鱼，加清水刚好没过鱼身。加入1勺老抽，3勺照烧汁，2勺料酒，少许五香粉和白胡椒粉，2勺冰糖，盖盖子大火煮10分钟
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步骤 4/7
然后开盖子继续大火，煮到水量还剩三分之一的时候
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步骤 5/7
将葱段均匀铺在鱼身上面
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步骤 6/7
加入1勺香醋，大火边收汁，边用小勺将汁水淋在葱段表面
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步骤 7/7
汁水收浓，起锅装盘