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龙利鱼蒸蛋/炖蛋
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孤月今心锐

万能的龙利鱼，今天参与了炖蛋，很鲜美嫩滑可口的说~~~~

食材
龙利鱼肉 适量
鸡蛋 适量
盐 适量
黑椒 适量
生抽 适量
葱花/香菜 适量
香油 适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    龙利鱼化冻吸干切块，放盐和生粉抓匀，再放一点香油抓匀，腌20分钟，不超过30分钟
  • 步骤 2/3
    鸡蛋打散，添加与鸡蛋等量的水，过筛两次，倒入9成的蛋液到蒸碗里，表面撒一点点盐，沸水入锅加盖转小火蒸10分钟取出，揭盖，铺上鱼片，倒入剩余的蛋液，撒一丝丝盐，继续蒸5分钟。
  • 步骤 3/3
    出锅浇生抽，撒葱花/香菜，淋香油。相当滑嫩，表面略有小气泡，内部完全没有气泡。如果想消除表面气泡，加盖保鲜膜。
发布于 2018-11-19
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