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步骤 1/5
鱼杀掉洗净备用；葱姜切细末备用
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步骤 2/5
鱼去皮，去骨，连接鱼皮处的红肉也要剔除干净，否则会腥。
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步骤 3/5
把净鱼肉切成小块，放到搅碎机里打碎，并且出胶！出胶这个环节很重要！
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步骤 4/5
把鱼肉泥从搅碎机里取出，加入几滴料酒（因为草鱼比较腥我才加的），葱姜末，白胡椒粉，盐和糖等所有调味料，并搅拌均匀。接下来就需要耐心和力气了，用手摔鱼肉泥，我连续摔了半小时！！！摔到手抽筋……
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步骤 5/5
然后烧一大锅开水，水面一定要宽些，用鱼肉泥汆丸子，煮到浮在水面上起来就好了，捞出，快速放入冰水中。大功告成！