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枇杷膏（果酱版）
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向夏狂影秋风

枇杷膏（果酱版）：上次做了罐果肉版，今天尝试一下果酱版，相对来说，果酱版泡水喝味道会更浓稠一些，而且果酱版是可以就早上的面包吃哦。

食材
枇杷 1300g
冰糖 600g
枇杷叶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    ️：新鲜枇杷约1300g；枇杷叶适量；冰糖约600g；密封玻璃罐一个；蜂蜜根据个人口味添加。
  • 步骤 2/26
    ️：枇杷和枇杷叶分别洗净
  • 步骤 3/26
    枇杷去皮去核
  • 步骤 4/26
    好漂亮的果肉
  • 步骤 5/26
    枇杷叶剪成段。
  • 步骤 6/26
    ️：把果肉打成酱，有料理机可以用料理机，没有的就像我一样用石臼也行，实在都没有的就随便找个铲子铲碎也可以。
  • 步骤 7/26
    ️：我捣好的果肉。
  • 步骤 8/26
    ️：枇杷叶放入锅中，加1L清水
  • 步骤 9/26
    煮开
  • 步骤 10/26
    转小火熬30分钟左右
  • 步骤 11/26
    熬得差不多了
  • 步骤 12/26
    然后过滤备用。
  • 步骤 13/26
    熬好的叶子水是红色的
  • 步骤 14/26
    ️：枇杷肉、枇杷叶水、冰糖放入锅中。
  • 步骤 15/26
    ️：大火煮开
  • 步骤 16/26
    然后转中火搅拌至冰糖融化
  • 步骤 17/26
    再转小火开始熬。
  • 步骤 18/26
    已经开始慢慢出现焦糖色
  • 步骤 19/26
    期间要时不时的搅拌，越到后面越要搅得勤快一点，以免糊锅。
  • 步骤 20/26
    ️：小火一直熬到浓稠的焦糖色就可以关火了（我熬了3小时）
  • 步骤 21/26
    如果需要加蜂蜜的话，稍微放凉一些就可以加了。
  • 步骤 22/26
    成品
  • 步骤 23/26
    成品
  • 步骤 24/26
    果酱浓稠
  • 步骤 25/26
    成品
  • 步骤 26/26
    成品
小贴士

PS：玻璃罐倒过来果酱也没有流出来，说明这次的果酱熬得还是不错的。

       冰糖：果肉=约1:2

发布于 2018-09-28
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