蜜炼川贝枇杷膏
14.1万 热度 100 收藏
危险男爵半香

每年枇杷收尾之际,都会熬点枇杷膏,以便孩子咳嗽时之需!

熬枇杷膏的枇杷可以不用买多漂亮多好的,买农家的小枇杷越好!裂纹越多,长的越丑的枇杷,它往往是最好吃的哦!

我熬的量比较多,所以时间花费就比较久,如果亲们想试试,可以先少量熬一次试试,再决定要不要多熬哦!

枇杷膏治咳嗽真的有奇效,所以在枇杷之乡的我们,每年的枇杷季熬枇杷膏都是必须的!几乎人手必备一瓶啊

咳嗽的时候,每次用勺子舀一勺,一天吃三次,连着吃几天,咳嗽会好很多!或者可以冲水喝都可以哈!

不为别的,只是特别记录一下,自己的配方。

枇杷膏吃法:

辅助治疗:宜用勺子舀着吃,含嘴巴慢慢咽下去,一日数次;

调理养生:兑热温水喝,甜味根据各人口感,可 平喘、化痰、止咳、润肺、解酒、降火,对抽烟的朋友很好;

药膳佐餐:当果酱夹面包吃,味道好极;

记得勺子不沾水取喔。

食材
枇杷 10斤(净重7.8斤)
川贝 10克
冰糖 2.5斤(枇杷,冰糖3:1比例)
15克
手套 一副
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    因为枇杷多,所以用了大号盆,里面装水,撒入15克盐,搅拌化开。
  • 步骤 2/16
    倒入枇杷,搅拌一下,浸泡十五分钟,可以去除枇杷身上的农药残留物。
  • 步骤 3/16
    清水清洗两遍,每次清枇杷洗的时候,都要彻底搓洗枇杷身上的毛毛,最后用篮子沥干即可!
  • 步骤 4/16
    手带上手套(因为枇杷氧化很快,要是不带手套,指甲会很难看),将枇杷摘去头尾,中间刨开,取出枇杷核,留果肉哦!有的人要问了,为什么不去皮呢?其实枇杷身上都是宝,不仅皮有药用价值,就连枇杷叶、花、枝、核都是很好的中药材哦!(如果想枇杷膏细腻一些,可以做剥皮处理!)当然,要是生吃,最好去皮,不然会有涩味,影响口感哦!
  • 步骤 5/16
    全部去核完毕!集合!
  • 步骤 6/16
    然后放入破壁机里搅成果泥。记住搅拌果泥的时候不加一滴水!搅拌的时候,用破壁机的压果棍,慢慢的往下压,只要底下枇杷搅烂出水了,慢慢的全部就搅烂了!说说果泥粗细效果哈!去年我去搅的很细,熬出来就如细沙一样棉棉稠稠的。今年我想试试把果泥搅的稍微带点果粒粒(如图上),看看效果,但是事实证明细果泥比粗果泥口感好很多!(如果是单纯用来抹面包做果酱的,有点果肉还是很不错的哈)这就是我要做谱的原因。时刻提醒自己啊
  • 步骤 7/16
    川贝母提前放石臼里磨成粉。
  • 步骤 8/16
    放入大锅中,可以先中火煮沸后,转小火!全程小火!切记哈!之后加入老冰糖,开始不断不断的搅拌,如果你枇杷多的话,一定要搅到锅底哦!不能糊了锅底哦!说说糖的量吧!去年枇杷和冰糖比例按4:1,感觉有点酸,酸大于甜的那种,直接吃就还好,冲水喝就酸了。今年我按3:1.感觉酸甜就适中,不管是直接吃还是冲水都感觉不错!你们可以按4:1的比例先放冰糖,糖熬化了以后,若是觉得甜度合适就不用再加冰糖,相反的,如果觉得酸甜那就加糖哈
  • 步骤 9/16
    忘了说重要的事了在枇杷膏熬的时候一定要带上手套!防溅!放溅!防溅!带上手套,你真的会感谢我
  • 步骤 10/16
    虐心战开始了,一个小时,两个小时,三个小时……看锅的距离高度,一个小时一个小时慢慢的变浓稠,水份慢慢的减少……
  • 步骤 11/16
    这个时候可加入研磨好的川贝粉,搅拌均匀!继续熬……
  • 步骤 12/16
    四、五、六小时……时间好慢啊,手要断了期间可以用锅盖虚掩着,熬一会,偷懒一会,搅拌一会,但是千万不要离开锅炉哦!都是小火小火哦!
  • 步骤 13/16
    熬到最后水份都没了,变得很浓很稠的样子就可以啦!从白天熬到天黑啊如果不是对孩子真爱,真的不敢虐啊
  • 步骤 14/16
    差不多500ml的罐子,装两瓶余一些,慢慢吃就够一年了
  • 步骤 15/16
    其实,别看有果肉肉的样子,一口下去也是入口即化,好好吃哒!冲水喝,我家小子就比较挑剔,老嫌弃最后那些不融化肉渣
  • 步骤 16/16
    瓶子里是今年熬的,颜色比较鲜艳;小碗里是去年剩的,放了一年颜色慢慢就深了……其实陈年的枇杷膏,只要保存得当,枇杷膏效果越好哈!
小贴士

1.清洗的时候一定要加盐,浸泡十几分钟哦!

2.枇杷要多搓洗几遍,直至表面干净无杂质!

3.备一双手套,摘去枇杷头尾的时候不至于弄脏手,在熬枇杷膏的时候,也不会溅到手!

4.熬枇杷膏期间全程小火,可彻底搅拌至锅底,不要糊锅,然后可用锅盖虚掩一下再搅拌,反反复复,直到枇杷豪膏呈无水琥珀色状即可!

5.枇杷膏保存方法:枇杷膏温温的时候,加入枇杷罐头里(罐头要彻底消毒干净,无水),拧紧,倒扣,常温可以保存一年哦。开盖后只能放冰箱保鲜柜里哦!

发布于 2018-12-20
评论
相关菜谱