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蒜香鱼头煲
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流年里沉淪以风
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食材
新鲜鱼头 600克
大蒜 2粒
姜 适量
香葱 2根
甜面酱 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼头切成2半，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟
  • 步骤 2/8
    大蒜去皮然后一一切成2半，姜去皮切片
  • 步骤 3/8
    香葱切寸断
  • 步骤 4/8
    热锅热油，放入鱼头小火煎至微黄，先煎有鱼皮的那面
  • 步骤 5/8
    翻面，加入2/3的蒜片和姜片一起煎至微黄
  • 步骤 6/8
    加入甜面酱炒出香味，接着沿锅边淋料酒，生抽，老抽，糖和适量的水（快没到鱼头即可）烧开
  • 步骤 7/8
    在砂锅底部放入剩下的蒜片和葱白
  • 步骤 8/8
    然后将6倒入，撒入香葱段，小火煲10—15分钟左右
小贴士

1、煎鱼头的锅一定要够热，并且油温一定要高些，否则容易和锅粘在一起了。煎的过程中可以根据情况转中小火

2、鱼头事先煎过，煲的时候鱼肉就不容易散开，而且也能去除腥味

3、大蒜可以多些，去腥且增香，如果有青蒜更好也放些，可是我当时没有买

4、可以根据自己的口味调整调味品，喜欢辣的就放些辣椒也很好吃哦

发布于 2019-02-27
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