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黄金螃蟹闹金秋——广式月饼螃蟹的做法
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容何失意的鸵鸟峦

不用模具也能做出漂亮的月饼，今年中秋节就吃螃蟹月饼，看这些可爱的螃蟹多惹人眼啊！巧手们快来动手试试吧，非常简单。

食材
月饼专用糖浆 200克
花生油 75克
枧水 5克
月饼专用粉 300克
月饼馅料（可以是蛋黄、莲蓉，自己喜欢什么馅料就配什么） 800克
黑豆 少量
牙签 一根
蛋黄液 一个鸡蛋黄
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将月饼专用糖浆、花生油、枧水放入一个大的容器，充分搅拌至完全融合后筛入月饼专用粉，以切拌的方式混合均匀后盖上保鲜膜松弛2至3小时。
  • 步骤 2/8
    将松弛好的饼皮取出20克，揉成球状再压成皮包入30克的馅料、搓圆。
  • 步骤 3/8
    将包好的月饼胚用牙签轻压成图上条纹，也可以不画条纹，然后用黑豆点缀做眼睛。
  • 步骤 4/8
    取出适量大小的饼皮揉成皮（见1），再用饼皮搓出蟹脚和蟹钳
  • 步骤 5/8
    将搓好的蟹爪、蟹钳放在上图1的圆饼皮上
  • 步骤 6/8
    月饼胚再放在步骤5的底部上面，螃蟹就基本做好了等待烘烤吧，烤箱上下火预热至200度
  • 步骤 7/8
    螃蟹月饼放入烤盘，入烤箱中层烤3-5分钟至月饼定型，表面微黄。取出轻刷一层蛋黄液后再烤3-5分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤至表面呈微枣红色，约7-12分钟。
  • 步骤 8/8
    待月饼冷却后，阴凉放置2-4天回油。
发布于 2019-01-11
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