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豆豉小鲍鱼
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墨染几许红叶昊明
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食材
永川豆豉 2汤匙
小米辣椒 适量
鲍鱼 7个
姜 3片
香葱 2棵
蒜 2瓣
生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1/2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀
  • 步骤 2/4
    小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末
  • 步骤 3/4
    中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味
  • 步骤 4/4
    放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可
小贴士

1.市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵，起码做这道菜，价格还是合理的。

2.相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话，鲍鱼可以不切花刀。

3.鲍鱼略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。

发布于 2018-12-04
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