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白酒蛤蜊意大利面
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褚秋离未离

自从人类喝了发酵过的葡萄汁，那种晕眩感，让人类爱上这个感觉，于是产生了酒。不同的国家有不同的文化，不同的文化，酝酿出不同的酒，比如说法国的红酒，中国的白酒，英国的威士忌，这些都是非常经典的名酒。今天在我的厨房，我们不是要来喝酒，我们来让大家看看，如何用酒入菜。酒入菜会带来什么样的效果呢？你看看就知道了。

食材
蛤蜊 20颗
蒜头 3颗
洋葱 1/4颗
辣椒 1根
罗勒叶 10片
橄榄油 适量
白葡萄酒 1杯
意大利面 1把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    【1】煮意大利面烧一锅热水，将意大利面条放到热水里煮大概8分钟。
  • 步骤 2/12
    【2】切配菜大蒜切片、洋葱切丁、辣椒切小段备用。
  • 步骤 3/12
    【3】倒橄榄油往炒锅里倒入适量的橄榄油。
  • 步骤 4/12
    【4】炒酱料往锅里倒入蒜片和洋葱末，将其炒香。能吃辣的可以现在就放辣椒，辣椒属于脂溶性，经过油脂慢煮烹调，会把辣味逼出来，辣味就会煮到酱汁里面去，如果不能吃辣，还是稍晚一点再放辣椒吧。
  • 步骤 5/12
    【5】放蛤蜊待蒜片微微变色后，就可以将蛤蜊倒入锅中翻炒。
  • 步骤 6/12
    【7】加酒往锅里倒入白葡萄酒和适量水，锅内会起火焰，把酒味烧掉后就会留下白葡萄酒的甜味。一般不要在蛤蜊刚入锅时就放酒和水，要先保持锅内的高温让蛤蜊快速受热，然后再倒入酒和水。
  • 步骤 7/12
    【8】倒入橄榄油倒入一点橄榄油，然后一直摇锅，借由摇的过程，让橄榄油和汤汁结合，也可以辅助锅里的蛤蜊开壳。
  • 步骤 8/12
    【9】取出开壳蛤蜊用夹子或筷子将锅里开壳的蛤蜊取出，放到盘子里。
  • 步骤 9/12
    【10】加入意大利面将煮软的意面放到炒蛤蜊的锅里。所谓“原汤化原食”，舀一勺之前煮面的汤倒入锅中，再翻炒面条。
  • 步骤 10/12
    【11】调味往锅里加入罗勒叶、黑胡椒粉和辣椒。
  • 步骤 11/12
    【12】出锅将面条等食材倒入装有开壳蛤蜊的盘子里，就大功告成啦。
  • 步骤 12/12
    白酒蛤蜊意大利面：“我长这个样子！”
小贴士

怎样让面条不粘连？

往煮锅里加入一匙盐

这样煮出来的意大利面不容易粘黏

发布于 2018-12-20
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