Name: 白酱海鲜意大利面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 蛤蜊 10颗; 明虾 5只; 洋葱（中） 1／2颗; 口蘑 6颗; 鸡蛋（黄） 1颗; 白葡萄酒 适量; 橄榄油 适量; 巴西里 适量; Parmesan奶酪 适量; 鲜奶油 1小碗; 黑胡椒 适量

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白酱海鲜意大利面

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顾落影执迷离

做法师承詹姆士的'姆士流'。可是道吃完就连自己都会爱上自己的美味哟！（绝对比大多数店里卖的正宗许多），也不必用任何现成的白酱，轻松做出正宗白酱海鲜意面。

食材

蛤蜊 10颗

明虾 5只

洋葱（中） 1／2颗

口蘑 6颗

鸡蛋（黄） 1颗

白葡萄酒适量

橄榄油适量

巴西里适量

Parmesan奶酪适量

鲜奶油 1小碗

黑胡椒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

我的洋葱比较小，用1／2个。明虾去壳备用，虾壳留着。
步骤 2/25

帕尔玛干酪丝（Parmesan）
步骤 3/25

大汤锅加2匙盐，橄榄油煮开准备煮面。
步骤 4/25

先用1／5的洋葱切丝。
步骤 5/25

起油锅，用少许橄榄油爆香洋葱和虾壳，然后加入一小碗白葡萄酒再加热30秒。
步骤 6/25

炒好的虾壳和洋葱连汁水一起倒入料理机，加入一汤匙煮面水打碎（橄榄油盐水）。
步骤 7/25

打好的虾汤过滤备用。（好香哦！）
步骤 8/25

剩余洋葱大概取一半的量切末。（用井字快速刀法，速度快不易流泪）
步骤 9/25

口蘑十字刀切小块。
步骤 10/25

热锅（之前炒虾壳的锅不用洗了）加入少许橄榄油，炒软洋葱和口蘑后加入虾汤小火加盖熬煮。
步骤 11/25

水开后下意面，确保把面条完全压入水中，在搅拌一下，加盖煮8分钟。（煮几分钟之后最好再把面条搅拌一下，确保面条完全散开，也无粘锅，因为意面容易粘锅）
步骤 12/25

小心汤汁不要煮干，如果面条还没好，可以先关火。（最好是不关火，开小小火保持温度）
步骤 13/25

虾开背备用。（这样成熟的比较快，而且还会卷成漂亮的虾球，口感也更好）
步骤 14/25

蛤蜊洗净滤水备用。
步骤 15/25

取蛋黄一个备用。
步骤 16/25

煮好的面条直接加入炒好的料中火继续煮。
步骤 17/25

倒入奶油。
步骤 18/25

加入奶油后继续煮开。
步骤 19/25

煮开后加入蛤蜊加盖煮4分钟（蛤蜊全开为好，蛤蜊小颗的话大概3分钟）
步骤 20/25

蛤蜊全开后加入虾拌煮。
步骤 21/25

放入虾（很容易熟）后，撒上适量帕尔玛（Parmesan）干酪
步骤 22/25

加入切碎是罗勒叶（basil）拌煮。
步骤 23/25

奶酪融化后使汤汁变浓稠，顺势关火。关火后加入蛋黄利用余温和面条汤汁一起搅拌均匀。
步骤 24/25

撒上少许现磨黑胡椒。
步骤 25/25

最后先把面条和口蘑置于盘上，再放上蛤蜊，和虾排盘，最后装饰以罗勒叶。（盘子过水用微波炉加热45秒，请一定要加热盘子后在盛盘！！！！拜托..）

小贴士

我的海鲜料放太多了，蛤蜊也太大颗了，虽然饱嘴，但不利于排盘。有好有坏啦！哈哈哈哈...真不好意思。

发布于 2018-11-08