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椒盐小河虾
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看仁琴境呜

嗷呜嗷呜，今天好热，买菜简直成了噩梦！虽然从家到市场只有短短几分钟的步行路程，但已经足够把我晒个半融化。出门前曾试着跟尧童鞋商量：“今天中午咱叫外卖行不？”小子瞥我一眼，连想都没想就拒绝了。 好吧，咱就依了他自己做吧，谁叫我是他亲妈捏？

食材
鲜活小河虾 300克左右
盐 适量
老姜 1芽
大葱白 1根
香葱 适量
花椒粒 1小把
白酒 少许
料酒 适量
独蒜 1至2个
小米辣 3个
小青椒 3个
洋葱 少量
花椒粉 适量
胡椒粉 少许
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲜活小河虾用活水冲洗干净（多冲几遍），剪去比较粗、长的须脚用盐搓洗两次，再次淘洗干净；
  • 步骤 2/6
    洗好的小河虾用盐适量、姜丝、葱白片、花椒粒、白酒少许、料酒拌匀，腌制十来分钟；
  • 步骤 3/6
    蒜切碎，小米辣和小青椒切圈，洋葱切碎，香葱叶切花，现磨好花椒粉和胡椒粉（用研磨瓶磨，不宜过细；
  • 步骤 4/6
    热油下腌好的小河虾，中火翻炒至河虾变色，变酥，控油沥起（如果需要口感更酥脆可以复炸）；
  • 步骤 5/6
    底油下蒜碎爆香，倒入洋葱碎，小米辣和青椒圈翻炒片刻；
  • 步骤 6/6
    倒入炸好的小河虾，翻炒均匀，烹入适量生抽和盐铲匀，倒入花椒粉和胡椒粉翻匀即可起锅。
发布于 2018-07-03
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