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虾黄香辣小龙虾
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小星宇同学

金黄的虾黄包裹着鲜甜的小龙虾，剥一个虾蘸一下汤汁，一个接一个根本不过瘾，索性都剥完了一起吃，再配上一碗白米饭就成了龙虾盖饭。我不能再说了，口水兜不住……

食材
小龙虾 3斤
京葱 1根
姜末 适量
干辣椒 适量
花椒 20粒
蒜 5瓣
料酒 1勺
蒸鱼豉油 1勺
生抽 1勺
陈醋 1勺
盐 少许
糖 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    三斤小龙虾用刷子刷净腹部与外壳，去头去虾线，取虾黄备用。
  • 步骤 2/6
    起油锅，待油烧至180度时，倒入小龙虾，大火炸40秒左右，转中小火，继续炸1分钟后，捞出沥油。
  • 步骤 3/6
    留少许底油，放入1根京葱斜圈、适量姜末和干辣椒、20粒花椒、拍碎的5瓣蒜，煸炒出香味，再倒入虾黄翻炒均匀。
  • 步骤 4/6
    再加入1勺料酒、1勺蒸鱼豉油、1勺生抽和1勺陈醋调匀。
  • 步骤 5/6
    放入炸好的小龙虾，加少许盐和糖调味，翻炒均匀。
  • 步骤 6/6
    倒入清水至8分满，小火煮10分钟至其入味，最后大火收汁。
发布于 2019-02-05
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