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拍姜蒸黄花鱼
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酷酷reactor

上星期出外吃饭，我老公特意给我们点了

一道叫拍姜蒸黄鱼的，说这个好吃，超级下饭，他们每次到这饭店吃饭必点的。这真的没推荐错，非常好吃，于是对它念念不忘，回家来研究了一下，复制了这一道菜式~

喜欢的亲可以试下，材料不多，做法简单，味道挺不错~

食材
黄花鱼 1条（1斤左右）
盐 1小勺（大约4克）
姜 一大块
花生油（食用油） 1大勺
香菜、葱花（可不放） 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄花鱼去鳞剖肚，掏出内脏和鱼腮（这步买时可以叫店家给弄好），冲洗干净
  • 步骤 2/8
    把鱼剖开
  • 步骤 3/8
    鱼不用擦干身的哦，先放1小勺的盐把整条鱼里里外外抹均匀，腌上不少于4小时（盖上保鲜膜，最好放冰箱冷藏，中途可以把鱼翻动一下，让盐水充分的把整条鱼都腌均匀）。这样腌过的鱼肉紧实，蒸好会像蒜子一样一瓣一瓣的
  • 步骤 4/8
    拍一块大姜，剁成姜蓉（姜多点没问题，去腥的，吃的时候扒开一边就好了）
  • 步骤 5/8
    把姜蓉均匀的撒在鱼上面，鱼肚子也可以撒点再将一大勺花生油均匀的淋在上面
  • 步骤 6/8
    锅里大火烧开小半锅的开水，放上架子，把鱼放进去，盖上锅盖蒸6分钟左右
  • 步骤 7/8
    6分钟后鱼就蒸好，出锅
  • 步骤 8/8
    撒上葱花（到饭点了，时间太赶我就放了几条香菜上去点缀了一下），美美的拍个照，开吃吧
小贴士

1、腌的时候只放盐，不用放酒、酱油和糖的哦，因为放了好多姜，不会腥的

2、这样腌过的黄花鱼鱼肉紧实，蒸好就像蒜子一样一瓣一瓣的，可好吃了

3、喜欢吃辣的可以加点辣椒

发布于 2019-03-02
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