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姜蓉蒸黄花鱼
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沈押韵的悲伤

黄花鱼肉质细嫩，肉味鲜美，市场难得见新鲜活鱼，多为冷冻冰鲜。家庭做法一般以香煎为主，但其实配以姜蓉清蒸，也是不错的做法，一方面清蒸保持了黄花鱼的鲜嫩，另外与姜蓉配搭更带来丰富的味觉体验，实在值得推荐。

食材
黄花鱼 一条
生姜 一块
葱花 适量
红辣椒 半个
蒸鱼豉油 适量
食盐 少许
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    黄花鱼处理清洗干净，用食盐料酒腌一个小时。
  • 步骤 2/3
    用厨房纸擦干鱼身上的水分，生姜磨成姜蓉，均匀地放在鱼身上。
  • 步骤 3/3
    放入烧开水的镬中，大火蒸八分钟后取出，倒掉鱼水，倒入蒸鱼豉油，再蒸半分钟，放入少量葱花，淋上热油，上台！
发布于 2018-06-28
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