这是一道源自于迪士尼电影《料理鼠王》的创意菜，影片中的主角那只老鼠把传统的乡村风格的普罗旺斯炖蔬菜由滚刀块改成了切片码放，使这道菜从颜值到身价统统倍增。回到料理的话题，这道菜真的非常推荐给正在减肥的人或者素食主意者，因为这道菜真正做到了无油低卡，而又不失营养和美味。
最重要的一件事，上述时间和火力是按照塔吉锅定的，如果用平底锅则一定要调整，否则蔬菜基本不会熟。