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奶香普罗旺斯鸡肉丸
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沉着

普罗旺斯号称是一个受到上帝祝福的国度，因为那里的天气，几乎全年晴朗。晴朗的日子正适合野餐，所以每个星期天，都是普罗旺斯的烤肉日。提到烤肉，就不得不提香料，即使不是美食家，只要借助那些可以改变风味的各式香料，也会即刻让菜肴变成与众不同的美味。

既然目前去不了普罗旺斯，那就在餐桌上来一道地中海式的料理吧。普罗旺斯菜肴的最大特点是不会过于油腻、过于营养，所以仅用COOK100普罗旺斯烤肉料、少许橄榄油和一点点牛奶来料理我的鸡肉丸，简单又清爽。

坐在洒满阳光的餐桌前，一边翻着书，一边吃着小肉丸，品尝着奶香裹着迷迭香和百里香的特殊香气，感受着普罗旺斯的味道、普罗旺斯的气息…

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 200g
姜 3片
生抽 适量
普罗旺斯烤肉料 5g
清水 适量
橄榄油 1大勺
番茄酱 2大勺
奶粉 1大勺
凉开水 50ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    取一只干净的碗，放入两大勺番茄酱；
  • 步骤 2/15
    加入一大勺生抽；
  • 步骤 3/15
    舀入一大勺奶粉；
  • 步骤 4/15
    倒入凉开水，调和均匀，做为料汁待用。
  • 步骤 5/15
    鸡胸肉洗净，用刀背拍松，切成大块；
  • 步骤 6/15
    鸡肉放进搅拌机，倒入少许清水；
  • 步骤 7/15
    姜切碎，放入搅拌机；
  • 步骤 8/15
    搅打成细腻的鸡肉茸；
  • 步骤 9/15
    加入生抽；
  • 步骤 10/15
    加入普罗旺斯烤肉料；
  • 步骤 11/15
    用汤勺顺着一个方向搅拌均匀；
  • 步骤 12/15
    戴上一次性手套，舀一勺肉馅放在手心，揉成小肉丸，放入垫好粽叶的蒸屉，蒸锅烧水，水开后放入肉丸，蒸十分钟左右；
  • 步骤 13/15
    平底炒锅烧热，倒入少许橄榄油；
  • 步骤 14/15
    倒入蒸好的肉丸，翻炒使肉丸均匀挂一层油；
  • 步骤 15/15
    倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁；盛出肉丸，待温度稍凉，用竹签穿串。
小贴士

1．由于料汁和馅料中都加了生抽，所以不需另外放盐；

2．最后翻炒的目的是裹匀料汁，由于丸子已蒸熟，不需炒太久；

3．蒸熟的丸子底部有一点扁，追求完美的话可以改汆丸子。

发布于 2022-07-27
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