酸甜蕃茄荷包蛋
8.1万 热度 48 收藏
牧野-Y

加入陈醋的蕃茄汤汁酸甜度吃起来自我感觉非常惊艳,比单纯的蕃茄蛋更好吃更能刺激味蕾,吃完蛋剩下的汤汁可以浇饭,会吃多一碗哦!!做这道菜时请详细了解菜谱内容,特别强调不要随意改变各种材料的量,如果觉得量多可以折半做!

食材
熟番茄 500克
鸡蛋 8个
80克
陈醋 10g
一点点
葱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备好全部材料。
  • 步骤 2/7
    热锅下油把蛋煎成荷包蛋,不用煎太熟,蛋黃外层的蛋白剛好能讓蛋黃液不散掉不流出即可,因为等一下要和蕃茄汤汁一起煮,这样煎法成品会很嫩,煎太熟変老了影响口感。
  • 步骤 3/7
    铁锅加入适量水煮沸,把蕃茄去蒂洗净,放入沸水煮10秒钟后捞出冲凉水,剥皮。
  • 步骤 4/7
    以上用沸水煮的蕃茄基本上与肉剥离,剥起皮来特别轻松,比开水烫更容易。
  • 步骤 5/7
    剥好皮的蕃茄切片切条再切细丁。葱洗净切花。
  • 步骤 6/7
    热锅下油,把蕃茄丁炒至出水,放糖、陈醋和盐拌均,再放入荷包蛋尽量让每颗蛋都泡在汤汁里,大火烧开转中小火煮10分钟汤汁变粘稠即可,这样荷包蛋泡在蕃茄汁里刚刚好!在煮的过程要翻动几次防止粘锅。
  • 步骤 7/7
    煮好后盛起撒入葱花即可。这样煮出来的蛋敲嫰,汤汁浇在饭上会吃多一碗哦!
小贴士

2.蛋不用煎太熟,蛋黃外層的蛋白剛好能讓蛋黃液不散掉不流出即可,因为等一下要和蕃茄汤汁一起煮,这样煎法成品会很嫩,煎太熟変老了影响口感。

2.蕃茄一定要沸水煮10秒左右,用沸水煮的蕃茄皮基本上与肉剥离,剥起来特别轻松,比开水烫更容易剥掉。

3.蕃茄切细丁在炒时出水比较快。

4.汤汁与荷包蛋煮10分钟,我是按我家的煤灶火候来定,但毕竟各家的都不同,所以在收汁的过程中还没到10分钟汤汁已经变稠就差不多了。如果10分钟汤汁还是比较稀就要延长煮的时间。

4.在煮的过程要翻动几次防止粘锅。

发布于 2018-07-23
评论
相关菜谱