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【尹食堂/尹餐厅】韩式烤肉饭 윤식당 불고기 라이스
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Dylan_LT

20171012更新：

经小伙伴指正应该使用牛肉片，因为当地伊斯兰教盛行所以木有猪又卖。我二刷了一下确实是我大(sha)意(bi)了，会尽快更新菜谱图哒，坎撒米达！

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于是继「三时三餐」和「拜托了冰箱」之后我又趁复活节假期的最后一天做了一件有意义的事——实践罗PD的新节目，「尹食堂（尹餐厅）」里的韩式烤肉！（此处应有掌声

节目里各路歪果游客对基于这款酱汁做出来的烤肉饭、烤肉粉条和烤肉汉堡全部好评，嘴叼如我吃完也觉得，花擦我饭又焖少了！！！！！

节目里有肥肠详细的酱汁配比（见下图），但是那是为开餐厅做mother sauce的十人份啊！方子里我根据比例和自己的实践经验做了四人份的酱汁，多的可以分好冻起来，想吃的时候拿出来解冻用就好了。我真是太鸡汁了有没有（滚

烤肉酱汁配料为四！人！份！

烤肉饭配菜为两！人！份！

↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑请注意

为了懒惰的？你们我都精确到g了你们忍心不做起来吗吗吗吗吗吗→_→

2017.08.25 update：有小伙伴反映酱汁按方子里的30g糖还是有点甜虽然我已经减了不过不爱甜的旁友请酌情自行减糖

食材
烤肉酱汁： 适量
水 约4/5碗（175g）
酱油 约4/5碗（175-185g）
白糖 约1/4碗（30-35g）
大蒜 约6-8瓣（36g）
洋葱 1个
梨/苹果 约1/3个（80g）
胡椒 约半大勺
烤肉及配菜： 适量
橄榄油/芥花籽油 适量
火锅猪肉片 约400g
胡萝卜 1根
大葱 约1/3根
卷心菜/球生菜 适量
香菜 适量
香油 少许
米饭 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    节目里的酱汁制作参考图，十人份喔！
  • 步骤 2/5
    把洗净的洋葱切片，梨或苹果切块，以及水、酱油、白糖、大蒜和胡椒一起倒入搅拌机打得碎碎哒成酱汁待用。（我家搅拌机被我整坏了只有手持搅拌棒，幸好这些材料搅拌棒也能搞定）
  • 步骤 3/5
    胡萝卜、洋葱、大葱洗净切细丝，卷心菜洗净切粗丝，香菜洗净撕碎待用。锅内放油，中火，待油热把胡萝卜、洋葱、大葱放入翻炒片刻。
  • 步骤 4/5
    倒入肉片炒开，约七八分熟时倒入酱汁（节目里肉和酱汁参考比例1:1），翻炒至肉片全熟即可。（酱汁太少或者觉得咸的话可以加少许水）
  • 步骤 5/5
    在已经装好饭的盘子里盛上烤肉，淋上少许香油，再放上卷心菜和香菜碎，完成！
小贴士

看了其他做过的小伙伴写的方子说酱汁偏甜，所以我在方子里减了糖量，因为梨和洋葱都有甜味，炒配菜的时候胡萝卜和洋葱也都自带甜味。脚得炒出来不够咸的可以再加一点点酱油或者盐。

肉片很薄很容易熟也很容易入味所以完全不需要提前腌制。千万表炒时间长了不然肉会老。从放油到装盘不要超过七分钟喔！

做汉堡的话要在最后加芝士碎翻炒，装盘放上配菜再淋上松露香油→_→

米饭用一般的白米焖饭就可以，我是因为红米买太多了所以强行混了红米焖的红米饭

发布于 2018-11-30
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