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蒸糯米肉丸子
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花非洲的小白脸

这是我阿姨的一道拿手菜，她爸爸是大厨，可惜她一女孩子没机会跟着老爸干大厨，但是多年耳濡目染之下，倒也学到了很多。上次我去她家吃饭，觉得这道菜很好吃，说干脆上传到网上去吧。没怎么接触过网络，于是我拍照她做菜，把这道菜传了上来。

食材
糯米 半碗
肉末 250g
鸡蛋 1个
生抽 1勺
姜 一小颗
盐 适量
鸡精 适量
胡萝卜 1根
葱 几根
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先取小半碗的糯米，在冷水中浸泡2小时左右。
  • 步骤 2/14
    胡萝卜一部分切片，再有一点切末，生姜切末，葱切末，大概是这些量。
  • 步骤 3/14
    把肉剁碎。
  • 步骤 4/14
    在肉末中加入一个鸡蛋，一点盐和鸡精。
  • 步骤 5/14
    然后加入料酒和一点点生抽，加入切好的生姜末、葱花和一点胡椒粉，沿着一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 6/14
    捏成如图这样大小的肉丸子。
  • 步骤 7/14
    这时候的糯米已经泡好了，沥干水分装在碗里，然后肉丸子在上面滚一圈。
  • 步骤 8/14
    当当当，就是这样的一个糯米肉丸子哦。
  • 步骤 9/14
    取一个干净的盘子，上面放上胡萝卜片，稍微分开点，然后把糯米肉丸子放上去，所以刚才捏的时候要注意大小哦。
  • 步骤 10/14
    开始蒸，上汽之后二十分钟左右就可以了。
  • 步骤 11/14
    调一碗水淀粉，一勺生粉就可以，加点水。
  • 步骤 12/14
    蒸完糯米肉丸子会有汁水出来，把它和水淀粉混合后倒入锅中。
  • 步骤 13/14
    把勾芡好的汁淋在蒸好的糯米肉丸子上，再撒上几粒葱花和胡萝卜末，超美的糯米肉丸子就做好啦！
  • 步骤 14/14
    一个人的惬意时光啦～
小贴士

1.要让肉比较筋道，要沿着一个方向搅拌

2.我觉得菜还是要色香味俱全的，所以最后的葱花和胡萝卜末来装饰很重要

3.很多蒸糯米肉丸子不勾芡的，我比较喜欢勾芡，大家可以自己衡量

发布于 2018-07-31
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