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抹茶蒸蛋糕（无油）
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绰溉塘车涸

油管上逛着看到这个小蛋糕的做法 觉得又简单又快速 马上试了一下 原方有小苏打我没加泡打粉原方也比较多我减少了 细砂糖也分开加入了 至于为啥开花了 可能是小蛋糕比较开心吧哈哈哈（其实有可能是我装太满 哈哈哈） 这款口感在蛋糕和发糕之间......

配方我做了四个常规大小的纸杯

食材
鸡蛋（大） 1个
低筋面粉 100g
抹茶粉 10g
泡打粉 3g
细砂糖A 30g
细砂糖B 30g
纯牛奶 105g
蜜红豆 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄蛋白分开。蛋白冷藏，蛋黄内加入牛奶和细砂糖A充分搅打到糖融化。
  • 步骤 2/11
    低粉、抹茶粉、泡打粉混合，搅拌均匀。
  • 步骤 3/11
    将粉类材料过筛入步骤1中。
  • 步骤 4/11
    搅拌均匀。
  • 步骤 5/11
    取出蛋白，分两次加入细砂糖B，打至干性发泡。
  • 步骤 6/11
    取少许蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀。
  • 步骤 7/11
    剩余蛋白霜全加入蛋黄糊中，拌匀。
  • 步骤 8/11
    加入蜜红豆拌匀（可留少许不加，最后撒在蛋糕糊表面上）
  • 步骤 9/11
    倒入模具中。（别和我一样倒这么满，七八分差不多）
  • 步骤 10/11
    放入蒸烤箱中，原气蒸，15分钟即可。（使用传统蒸锅的话需要提前装入足量水大火烧开，放入模具后转中小火，13~15分钟即可。）
  • 步骤 11/11
    蒸好后及时取出，放凉。
发布于 2018-08-30
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