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焦糖苹果肉桂茶
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紫菜

早上在市场看见的本地苹果，来自距我6公里的果园，果农按品相分成了十元五斤、四斤、三斤，不如做焦糖苹果肉桂茶，这个季节喜欢茶之一，冬季寒冷，肉桂性热，甜甜暖暖的香气喝下去可以暖身。苹果是我们冬季主要食用的水果之一，先切丁与黄糖同炒出焦糖色，再煮，最后与红茶混合，这样可以让整个茶更融合，煮过的苹果也很好吃~

以下配方可以2-3人享用

食材
苹果 一个
黄糖 15g
肉桂粉 一捏
红茶包 一个
水 400ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    有点丑的本地苹果，很香甜，我选择了肉桂粉，当然你也可以直接用一只肉桂棒替代（千万别用桂皮）糖我选择了黄糖，当然可以用焦糖化比较浅的红砂糖或白糖（块状红糖或超市里卖的那种红糖味道实在太重了不建议使用。茶包我用的是斯里兰卡红茶包（大吉岭红茶也是个好选择）
  • 步骤 2/6
    首先，苹果去皮，把果肉切成1cm的丁（净重120g供参考）
  • 步骤 3/6
    与糖混合放入锅中，一起中小火翻炒6-7 分钟。
  • 步骤 4/6
    注意不要离开锅，以免炒糊，会有苦味，这样样子就可以了，干燥没有液体，苹果表面有了焦糖色。然后加入400ml水,1小捏肉桂粉（我是肉桂爱好者，用了3小捏）煮开
  • 步骤 5/6
    提着红茶包的线，浸入锅中，上下5次，丢掉茶包，关火。（建议大家不要把红茶包丢到锅中煮，高温时间久确实可以让茶味浓，同时也会让茶的涩味散出来，我只想要一点与苹果和肉桂融合的恰到好处的茶香）如果你想慢慢一个人享用，现在可以倒入保温杯盖上盖子。
  • 步骤 6/6
    如果你想慢慢一个人享用，现在可以倒入保温杯盖上盖子。
小贴士

直接煮，不与糖同炒的苹果，口感差，味道只剩酸味儿，所以炒过的焦糖苹果可以解决这个问题，这是一个可以边喝边吃的茶。

如果一次做几倍量的话，苹果多了炒起来容易出水，适当加大火力及延长时间

发布于 2019-02-11
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