腌糖桂花
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扈曼绿应

每年的桂花时节都会习惯的做糖桂花,让一秋天的香味保存至每个季节。往年这个时节的桂花已经很香了,但是今年还差点味道,可能是今年闰九月的缘故的,再过半个月应该就是好时节了。

食材
新鲜桂花 适量
白砂糖 适量
盐水 适量
擀面杖 适量
玻璃瓶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把从树上摘下来或打下来的桂花放在大的盆子里,用水反复清洗干净,但注意洗的时候要温柔些,太用力会导致桂花焉了。最后再用盐水洗几遍来杀菌。
  • 步骤 2/9
    洗完后的桂花,铺在浅口的容器水,放在通风口,让桂花晾干。晾干后的桂花要把花蒂去掉。
  • 步骤 3/9
    风干后,去完蒂的桂花就可以进行研制的步骤了
  • 步骤 4/9
    先铺一层桂花在瓶底,用擀面杖压实,一开始先轻轻的压,然后再绕瓶子边缘开始重压,压到桂花出汁水,压成一层了,就可以铺糖了
  • 步骤 5/9
    铺糖最好用勺子慢慢铺进去,尽量不要晃动瓶子,这样一来会影响分层
  • 步骤 6/9
    铺完糖也是用擀面杖去压,手法一样,也是从边缘开始施压,把糖层压实了,注意压的时候的力道,太用力会到下层的桂花,层次就不好看了
  • 步骤 7/9
    然后重复一层桂花一层糖,直至到瓶口
  • 步骤 8/9
    到瓶口的时候,用擀面杖可能不太好压,这个时候就可以用扁平的勺子去压,最后一层,要用白糖封顶
  • 步骤 9/9
    盖上瓶盖密封好,就可以送入冰箱了,然后就慢慢等待美味的来临吧
小贴士

1.  要用金桂哦,丹桂不行哦~

2.  摘桂花小技能,长柄的雨伞撑开倒挂树上,然后,就使劲摇树吧!

3.  像现在这个时节的桂花,还不是很成熟,所以清洗的时候花蒂不容易掉,要用人工将花蒂去除,而成熟后的花蒂在清洗的过程中很容易就洗掉了

4.  腌制的糖量看个人喜好,不喜甜的可以少放些,其实糖层和桂花层1:1,腌出来的口感还是比较好的

5.  不用太用力的压桂花层,看到出汁就OK了

6.  要找密封性好的瓶子,盖子处再加一张保鲜膜就好啦

7.  送入冰箱后,腌制一天就会看到变化了,腌制2个星期左右就可以次啦,然后放冰箱,一整年都不会坏哦~

8.  腌制好的糖桂花各种用处,比如煮汤圆的汤底,加馅料里,做淋酱等等~

9.  第一次发菜谱,比较啰苏啊不要介意2333

发布于 2019-02-11
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