焦糖红茶布丁
9.2万 热度 34 收藏
橙迪顿拼钥

比起普通的焦糖布丁,这款布丁带有浓厚的红茶香。

吃着口感柔软细腻的布丁同时又像在喝着焦糖奶茶,醇厚口感与清新味道的融合。

我吃它的时候都是一小勺一小勺的慢慢品尝,舍不得吃完这美味。

*此方可做四个直径6.5cm高4cm的布丁模。

*请阅读小贴士。

食材
细砂糖 40g
15g
热水 1tbsp
牛奶 250g
红茶叶 8g
鸡蛋 两个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把制作焦糖材料中的细砂糖和15g水倒入小锅子里用最小火加热。等砂糖融化直至沸腾,这个过程中可以稍微晃动以下锅子让糖均匀的焦化,接下来焦糖会变得浓稠,颜色也会越来越深,变成红褐色的时候,关火。把1tbsp热水一次性快速的倒进去。
  • 步骤 2/7
    将热水加入锅子里的时候焦糖有可能会溅出来,要多加小心。然后晃动锅子让焦糖和水混均匀了就倒入布丁模具底下,放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 3/7
    牛奶加入细砂糖用另外一个小锅加热,等到沸腾了之后加入红茶叶。我用的是伯爵和锡兰各4g。转小火慢慢煮个两分钟左右。
  • 步骤 4/7
    关火。把锅子里的茶叶滤出来。不要忘记茶叶里面还有残留的牛奶,用勺子稍微按压挤出来。
  • 步骤 5/7
    两个鸡蛋打散成全蛋液,大概100g左右的蛋液。把刚才过滤好的奶茶液倒入蛋液里,慢慢用蛋抽把两者混合均匀。
  • 步骤 6/7
    混合好的布丁液过筛三次。布丁液在倒入模具之前静置十五分钟能够避免过多气泡。
  • 步骤 7/7
    往烤盘里倒入热水把布丁模放入烤盘中,送入预热好的烤箱。烤140度50分钟。出炉后放入冰箱冷藏一晚后即可享用。
小贴士

1.倒入烤盘里的水需是沸水。

2.焦糖注意不要煮的太过,过于焦的焦糖会有苦味。

3.搅拌的时候动作轻柔以免搅出太多的气泡。

4.过滤这个步骤很重要,想要烤出口感嫩滑的布丁一定要过滤多次。

5.红茶叶可选用自己喜欢的种类,用两种茶叶或者一种都可以。

发布于 2018-09-20
评论
相关菜谱