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焦糖红豆布丁
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麻木不人贲呗中

以前没有烤箱的时候，想做布丁，只能蒸着吃。但是烤箱做出来的布丁，表面烤的微焦，甚是喜欢~O(∩_∩)O！这次铺了点儿自己做的蜜红豆，再来点儿水果，好吃的不要不要滴~

时间:10-30分钟
食材
赤小豆 30g
牛奶 200ml
白砂糖 10g
鸡蛋 1个
碱面 2g
红糖 10g
水 10ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    赤小豆提前一晚上泡发，放入电饭煲中，加入碱面，240ml的清水。
  • 步骤 2/19
    选择【煮粥】键，剩余五分钟左右放入红糖。
  • 步骤 3/19
    程序结束后，红豆稍微搅拌均匀即可。
  • 步骤 4/19
    再来制作焦糖：拿一个小锅放入10ml清水，小火煮开。
  • 步骤 5/19
    放入30g的白砂糖。
  • 步骤 6/19
    小火慢慢熬。
  • 步骤 7/19
    当焦糖的颜色慢慢变深，就可以关火了，余温会让焦糖颜色变得更深。（我这个焦糖的颜色不是很深，还可以再煮一煮，但是不能煮过了，会发苦，所以大家要全程关注着。。。）
  • 步骤 8/19
    煮好的焦糖倒入容器中。
  • 步骤 9/19
    来制作布丁液：牛奶倒入碗中。
  • 步骤 10/19
    放入白砂糖，隔热水慢慢搅拌至白砂糖融化。
  • 步骤 11/19
    将牛奶放置自然冷却，准备好一个鸡蛋
  • 步骤 12/19
    鸡蛋打入牛奶中，慢慢搅拌均匀。
  • 步骤 13/19
    过3次筛。
  • 步骤 14/19
    静置30分钟。
  • 步骤 15/19
    将蜜红豆舀一勺放入布丁杯中。
  • 步骤 16/19
    慢慢倒入布丁液。
  • 步骤 17/19
    布丁杯都放入烤盘中，倒入热水（热水最好能没过半个布丁杯）。
  • 步骤 18/19
    180度预热烤箱，上下火170度烤40分钟即可。
  • 步骤 19/19
    烤好的布丁可以稍微焖几分钟。
小贴士

1.布丁液一定要过筛2~3次，过筛完后静置30分钟，这样烤出来的布丁够嫩滑。

2.装布丁的容器一定要无水无油，要充分干净。好吃君就是因为混进了一点儿水分，这不，烤出来的布丁有些气孔/(ㄒoㄒ)/~~我是个错误示范，大家一定要记住啊。

3.烤箱设置仅供参考~

发布于 2020-07-09
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