Name: 焦糖炼乳布丁
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 2个; 鸡蛋黄 1个; 牛奶 200g; 炼乳 25g; 淡奶油 100g; 细糖粉 50g; 凉水 15g; 热开水 50g; 香草精 适量

搜索菜谱、食材

焦糖炼乳布丁

4.1万热度 199 收藏

巧克力

这是三月课堂里的焦糖炼乳布丁，非常用心的跟着水晶导师的步骤来做，因为喜欢清爽的感觉，所以就没有做最后装饰了，做好的布丁细腻嫩滑，添加了香草精，闻着是一种诱人的香味儿，吃着更是香嫩好吃哦！想知道布丁嫩滑的关键方法吗？那就一起来看看我的小窍门吧！

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 2个

鸡蛋黄 1个

牛奶 200g

炼乳 25g

淡奶油 100g

细糖粉 50g

凉水 15g

热开水 50g

香草精适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

奶锅中倒入15克的凉水，倒入糖粉（用粗砂糖磨的粉哦！）
步骤 2/16

先将糖和水混合拌匀。
步骤 3/16

然后大火加热至起白泡。
步骤 4/16

这时改小火熬至褐色然后关火快速加入50克的热水。
步骤 5/16

盛出备用。
步骤 6/16

奶锅中倒入炼乳，牛奶拌匀并小火加温然后关火。
步骤 7/16

加入几滴香草精拌匀。
步骤 8/16

加入淡奶油拌匀。
步骤 9/16

加入前面做好的焦糖液拌匀备用。
步骤 10/16

2个鸡蛋加1个蛋黄打散均匀，不要打发哦。
步骤 11/16

倒入第9步的牛奶混合液里拌匀，然后过筛二次。
步骤 12/16

倒入布丁瓶中并静置30分钟（这步很关键，也是布丁嫩滑的小窍门哦，静置30分钟以上可以让烤出来的布丁更嫩滑）
步骤 13/16

把布丁瓶放入烤盘内，注入热水，最好在布丁液一半以上哦！这样可以防止布丁烤“老”了，内部出现蜂窝状哦！
步骤 14/16

送入已经预热的烤箱160度烤40分钟（记着要加盖锡纸哦）
步骤 15/16

烤好后待凉后放冰箱冷藏也是别有风味呢！
步骤 16/16

舀一勺，真是嫩滑极了，没有一个孔哦！非常的细腻呢！香草的香味儿融化在嘴里，那种感觉真是美妙极了！

小贴士

1、布丁液做好后过筛2至3次，做好后一定要静置30分钟以上哦！这样做出来的布丁绝对嫩滑！

2、在烤盘内需要倒入能没过布丁液高度一半的热水，这样烤出来的布丁效果会更好哦!

3、导师说在烤的时候要加盖一层锡纸，我前面没有加，但在烤的十分钟左右时发现表面鼓起时，赶紧加了锡纸多烤了五分钟，总计160度烤了40分钟。

发布于 2022-05-07