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焦糖炼乳布丁
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酷酷的披萨

焦糖炼乳布丁是3月烘焙学堂的第一课，用的和老师一样的杯子，布丁做出来之后，非常的好吃，滑滑的嫩嫩的，大爱呀

时间:1-2小时
食材
全蛋 2个
蛋黄 1个
牛奶 200g
香草糖 10g
炼乳 25g
淡奶油 100g
细砂糖 30g
凉水 15g
热水 50g
奶油霜 适量
装饰彩糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好材料
  • 步骤 2/16
    布丁液：牛奶和香草糖加热至糖融化，关火，加入炼乳和淡奶油，混合均匀，晾凉备用
  • 步骤 3/16
    鸡蛋打散成蛋液
  • 步骤 4/16
    打散的蛋液倒入晾凉的布丁液中，边倒边搅拌
  • 步骤 5/16
    然后将混合好的布丁液在过滤一次，筛掉杂质
  • 步骤 6/16
    准备好热水好凉水
  • 步骤 7/16
    细砂糖加凉水加热
  • 步骤 8/16
    开始大火加热至出现大泡
  • 步骤 9/16
    然后转成小火，至颜色成褐色，关火
  • 步骤 10/16
    迅速倒入开水，焦糖液就做好了
  • 步骤 11/16
    将焦糖液倒入布丁液中，搅拌均匀
  • 步骤 12/16
    把布丁液倒入布丁瓶中
  • 步骤 13/16
    烤盘倒入60度左右的热水，放入倒数第二层，烤架放中层，将布丁瓶放入烤架上
  • 步骤 14/16
    上下火150度70分钟，即可
  • 步骤 15/16
    烤好的布丁冷凉
  • 步骤 16/16
    最后挤上奶油霜，撒上装饰彩糖，即可
小贴士

布丁一定要完全冷却后，在挤上奶油霜，要不然奶油霜会融化掉

发布于 2022-05-15
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