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焦糖炼乳布丁
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辗悍俸痹哟

原方子是水晶的，广场话题也有详细介绍，我没有香草糖和香草荚，就省略了，用白糖代替应该口味稍有差别，不过最后出来的结果真的很好吃的。第一次尝试成功了，感谢这个好方子啊

时间:1-2小时
食材
白糖1 40g
白糖2 10g
淡奶油 100g
全蛋 2个
蛋黄 1个
牛奶 200g
炼乳 25g
热水 50g
凉水 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    白糖1加入凉水
  • 步骤 2/15
    大火加热至出现大泡转小火
  • 步骤 3/15
    熬到颜色转褐色关火，倒入开水
  • 步骤 4/15
    制作好的焦糖液
  • 步骤 5/15
    白砂糖中加入炼乳
  • 步骤 6/15
    加入牛奶
  • 步骤 7/15
    加热至糖融 化
  • 步骤 8/15
    倒入淡奶油拌匀
  • 步骤 9/15
    加入焦糖液拌匀
  • 步骤 10/15
    鸡蛋和蛋黄打散
  • 步骤 11/15
    倒入之前液体中
  • 步骤 12/15
    过筛
  • 步骤 13/15
    入布丁瓶
  • 步骤 14/15
    盖上锡纸，烤箱底部放盆热水，中层，150度，70分钟
  • 步骤 15/15
    滑嫩的布丁开吃啦
小贴士

原方子是160度45分钟左右，我改变成150度，家长烘烤时间。布丁有没有烤熟看表面是否凝固，晃动瓶身有晃动感正常，表面盖锡纸有利于表面平整。具体烘烤时间和温度也是与自己家烤箱相关的

发布于 2019-11-04
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