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焦糖奶油布丁
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时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 200ml
香草糖 10g
炼乳 25g
淡奶油 100g
鸡蛋 2个
鸡蛋黄 1个
细砂糖 40g
凉水 15ml
开水 50ml
锡纸 适量
香草荚 适量
蜜豆 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    布丁液食材：牛奶，淡奶油，炼乳，香草糖，鸡蛋。
  • 步骤 2/21
    香草糖是自制的，把香草荚剪成段，放到白砂糖里，室温保存即可。
  • 步骤 3/21
    焦糖叶的食材：细砂糖40克，15克的凉水。再备好50克的开水备用。
  • 步骤 4/21
    用奶锅在炉灶上加热，大火烧开，出现打泡，然后小火，慢慢熬。
  • 步骤 5/21
    有白色，熬成褐色，关火。
  • 步骤 6/21
    迅速倒入50克的开水。放入杯子，备用。
  • 步骤 7/21
    制作布丁液。奶锅放入香草糖和一小段香草荚，加入炼乳。
  • 步骤 8/21
    加入牛奶，在炉灶上加热。无需煮沸，待糖融化即可关火。
  • 步骤 9/21
    关火后焖10分钟，为了是让香草荚的味道充分发挥出来。
  • 步骤 10/21
    然后加入淡奶油，搅拌均匀。
  • 步骤 11/21
    在加入熬好的焦糖液。
  • 步骤 12/21
    两个全蛋和一个蛋黄混合，用打蛋器搅拌开就可以。
  • 步骤 13/21
    等布丁液基本凉了，边搅打蛋液，边将布丁液缓缓的倒入蛋液中。
  • 步骤 14/21
    混合好的布丁液，过筛。将蛋液中的杂质过滤出来。
  • 步骤 15/21
    为了使布丁更加细腻，我这个过滤了两遍。
  • 步骤 16/21
    倒入布丁杯中。（布丁杯，一定要耐高温的）
  • 步骤 17/21
    每个都盖上锡纸。
  • 步骤 18/21
    烤箱150°预热，在烤箱的倒数第二层放上一个带温水的烤盘，中层放烤网，布丁杯放在烤网上，上下火，隔水烘焙45分钟。定时器定35分钟，然后将锡纸取出来，再烤10分钟。
  • 步骤 19/21
    这是烤出来的布丁，表面特别光滑。
  • 步骤 20/21
    用勺盛出来，软嫩细滑，像豆腐。
  • 步骤 21/21
    加了一点儿自己喜欢的蜜豆非常的美味。
小贴士

第一次做没什么经验可谈，但这真材实料的布丁的确想推荐给大家，即营养，又美味，喜欢吃布丁的朋友可以试一下。

发布于 2020-01-16
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