Name: 焦糖红豆布丁
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 赤小豆 30g; 白砂糖 40g; 鸡蛋 1个; 牛奶 200ml; 碱面 2g; 红糖 10g

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焦糖红豆布丁

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亦菡砌

以前没有烤箱的时候，想做布丁，只能蒸着吃。但是烤箱做出来的布丁，表面烤的微焦，甚是喜欢~O(∩_∩)O！这次铺了点儿自己做的蜜红豆，再来点儿水果，好吃的不要不要滴~

食材

赤小豆 30g

白砂糖 40g

鸡蛋 1个

牛奶 200ml

碱面 2g

红糖 10g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

赤小豆提前一晚上泡发，放入电饭煲中，加入碱面，240ml的清水。
步骤 2/23

选择【煮粥】键，剩余五分钟左右放入红糖。
步骤 3/23

程序结束后，红豆稍微搅拌均匀即可。
步骤 4/23

再来制作焦糖：拿一个小锅放入10ml清水，小火煮开。
步骤 5/23

放入30g的白砂糖。
步骤 6/23

小火慢慢熬。
步骤 7/23

当焦糖的颜色慢慢变深，就可以关火了，余温会让焦糖颜色变得更深。（我这个焦糖的颜色不是很深，还可以再煮一煮，但是不能煮过了，会发苦，所以大家要全程关注着。。。）
步骤 8/23

煮好的焦糖倒入容器中。
步骤 9/23

来制作布丁液：牛奶倒入碗中。
步骤 10/23

放入白砂糖，隔热水慢慢搅拌至白砂糖融化。
步骤 11/23

将牛奶放置自然冷却，准备好一个鸡蛋。
步骤 12/23

鸡蛋打入牛奶中，慢慢搅拌均匀。
步骤 13/23

过3次筛。
步骤 14/23

静置30分钟。
步骤 15/23

将蜜红豆舀一勺放入布丁杯中。
步骤 16/23

慢慢倒入布丁液。
步骤 17/23

布丁杯都放入烤盘中，倒入热水（热水最好能没过半个布丁杯）。
步骤 18/23

180度预热烤箱，上下火170度烤40分钟即可。
步骤 19/23

烤好的布丁可以稍微焖几分钟。
步骤 20/23

取出布丁稍微放凉。
步骤 21/23

猕猴桃和苹果去皮，切丁，摆放上蜜红豆。
步骤 22/23

冷藏风味更佳哦哟~
步骤 23/23

开吃吧O(∩_∩)O哈哈~

小贴士

1.布丁液一定要过筛2~3次，过筛完后静置30分钟，这样烤出来的布丁够嫩滑。

2.装布丁的容器一定要无水无油，要充分干净。好吃君就是因为混进了一点儿水分，这不，烤出来的布丁有些气孔/(ㄒoㄒ)/~~我是个错误示范，大家一定要记住啊。

3.烤箱设置仅供参考~

发布于 2023-03-21