在我们潮汕，除夕夜吃团圆饭，我们喜欢“围炉”。那是因为“守岁”的时间长了些，需要一个炉子来加热食物；二是过年了围个炉，寓意着红红火火过新年。所以，除夕夜的家宴，若吃了暖暖的火锅，再来点冰凉的甜点，估计是相当抢手的，那就让我准备一些红豆布丁，让孩子们在围炉后可以享受到他们喜欢的甜点。
红豆可以一次煮多些，剩下的放进冰箱冷藏待用。
布丁要细腻，一是布丁液一定要过滤，二是过滤好的布丁液要静置，三是要用水浴法，低温烘烤。
这个食材，我总共做了9个100ml的布丁杯。