Name: 闽南茶叶虾
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 虾 300g; 茶叶 10克; 盐 3克; 料酒 1勺; 鸡精 2g; 白糖 2g; 蒜头 3瓣; 姜丝 5g; 葱白 3根

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闽南茶叶虾

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咕讶仪温贝

茶叶虾算是我们当地，地地道道的一道特色菜，以前每次出去外食都必点的！可是后来听在后厨的朋友说，茶叶因为去腥功能比较好，所以饭店在做这道茶叶虾的时，选的虾都是不新鲜的，或者是死虾……算一算我吃过多少了

所以嘛，自己动手丰衣足食！

其实，地道的茶叶虾选的茶叶是铁观音，因为铁观音味比较重，而且茶叶都是泡茶使用过的 ……别小瞧泡过茶叶哈，经过热油一炸，茶味依旧扑鼻啊～想想就流口水啦

不过，要说的是的地道茶叶虾，茶叶和虾都是用热油炸过一遍再翻炒的，味是超级香啊……但是，现在不是都建议少油吗？所以我就稍微改了方法，一样可以吃到香喷喷的茶叶虾哈～

那我们拭目以待咯～～

食材

虾 300g

茶叶 10克

盐 3克

料酒 1勺

鸡精 2g

白糖 2g

蒜头 3瓣

姜丝 5g

葱白 3根

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

主要是虾和茶叶，我这里选的是明虾和红茶（家里的铁观音刚好没了，只能红茶代替上阵）虾你可以随便用哪种都可以哈～其实家里如果有喝茶的，把泡过的茶叶拿来使用，效果一样杠杠滴……我就是这么用，今天是写菜谱嘛，就正规一点用新茶了
步骤 2/16

如果是新开的茶叶，那就温水泡一会吧～直到茶叶涨开为止哈！茶叶水别倒掉哈，下一步还要用哦！如果是使用泡过的茶叶，这步就可以省了……你看看，多好啊，省步骤还省材料，是我的风格嘛
步骤 3/16

泡茶叶的过程可以把葱白，姜切丝了，蒜头拍碎即可哈
步骤 4/16

现在我们来处理虾了，首先把虾头剪了～好好给虾理个平头哈
步骤 5/16

虾头往下掰点，不要太使劲，把头扯掉啦用牙签或者剪刀挑出虾线，然后往外一拉就可以啦！
步骤 6/16

完美虾线嘛～怎么着也得得瑟一下下嘛其实，我们吃虾，我们都不挑虾线 ……在海边长大的，还怕什么腥味嘛，虾活吞了都可以
步骤 7/16

然后用剪刀剪开背部，虾肉可以往深一点地方剪开哈！你要用刀也行，但肯定没我剪刀好使的哈
步骤 8/16

泡过的茶叶水，放入姜丝，葱丝，蒜头，留适量葱白，等会用……
步骤 9/16

将处理过的虾，泡在茶叶葱姜水里5分钟即可！
步骤 10/16

泡5分钟后，捡出虾，沥干水份！一定要沥干水！！！
步骤 11/16

既然少油，那就用不沾锅了……倒入适量油，烧热，倒入沥干！沥干！沥干的茶叶，快炒爆香，把茶叶炒出香味后，关火，把茶叶捞出，锅底留茶叶油待用……（如果想试试油炸的，那油多点烧热，然后茶叶倒进去，过一边油，炸一下捞出茶叶）
步骤 12/16

放入葱丝煸香
步骤 13/16

倒入沥干的虾，一面煎香，微焦就可以如果是油炸的，茶叶捞起以后，直接放入虾，过油炸一遍，捞起……然后锅底留油，下葱白，虾，茶叶一边煸炒，加调料就可以啦～
步骤 14/16

然后翻个面，再煎一煎
步骤 15/16

然后在倒入茶叶，一起翻炒，炒出香味……关小火，加白糖，盐，料酒……加鸡精适量提香，可不加，看个人习惯哈
步骤 16/16

嗯嗯，真的好香哈～赶紧把手干净了，等等连手指头都不放过哈

小贴士

两种方法都在步骤里，好好看哈！

发布于 2018-11-27