发菜蚝事猪骨汤
11.9万 热度 47 收藏
栋花末雨纷霏

鲜甜无比。清而润,香而甜。(后面还附带材料在网上摘录的)

食材
发菜 一小抓
猪骨(猪肉条带点肥的) 适量
一只
蚝事 大概5-6粒
适量
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蚝士(蚝鼓)用水先洗洗表面,洗去盐份,再拿水泡一下,备用。
  • 步骤 2/10
    猪骨,洗干净,灼一下热水去血腥,备用。或者拿类似五花肉的肉条子也行。鸡,也是洗干净,去内脏,备用。内脏,心,切开但不断,再挤出里面淤血。鸡肠子,用剪刀剪开,去油去脏东西,有菜刀一刮就可以。鸡肝,完整不动。鸡肾,切开口,把里面的脏东西去掉,留黄色的皮,那个晒干成“鸡内金”,对胃有帮助,有药用价值。鸡肠子、鸡肾用盐多点使劲揉搓,把黏黏的,脏的,腥味都去点,多洗几次就可以。洗干净后,把鸡肝、鸡肾、鸡心捆一起,用鸡肠子卷一个方向捆,结尾就塞在其中一条肠子缝隙就稳妥了。
  • 步骤 3/10
    锅里放水,水能盖过鸡多一点的份量就行了。放蚝士,鸡内脏下去,水滚之后再放鸡下去泡,先热水把鸡全身烫一遍,热力均匀后再调到锅里能看到热水有起泡泡就可以,任由鸡泡熟。大概15分钟再转另外一边泡鸡。
  • 步骤 4/10
    洗发菜,拿一小抓出来,看人数来放。用水泡开后,拿生油沾点发菜,轻柔的打圈圈搜搓,(1-2分钟左右吧)等软后发亮就洗洗油就放去煮。也可以再放一条胡萝卜,去皮,滚刀切,一起煮。
  • 步骤 5/10
    大概1个小时左右就可以了。时间就自己掌握。最后放点盐下去,就完成啦。
  • 步骤 6/10
    胃不舒服,这个有点帮助。
  • 步骤 7/10
    蚝士,其实它的原本就是“生蚝”。一般拿来晒干的叫,生晒蚝士,做菜也行,煲汤也行。有时候不舒服去热火,一定要拿生晒蚝士配鸡忙当、三丫苦一起煮水饮,发烧也有帮助的。
  • 步骤 8/10
    蚝士的样子哦。还有网上的摘录。
  • 步骤 9/10
    网上摘录。
  • 步骤 10/10
    另外的做法。
小贴士

①还可以拿2块鱿鱼干一起煲,就是洗干净,丢去汤里煮熟了,就可以拿出来,点酱油熟油吃哦。

②猪骨煲,就是只是煲汤。类似五花肉的,既可以煲汤有味,还可以拿出来再做菜也是可以。

③鸡,熟透后,拿出来,去头、脚放回锅里继续煮,要的就是味道,肉吃不了多少。整只鸡就等于白斩鸡,点姜葱鸡也行;做咸鸡也行;点酱油吃鸡也行;还有切好再拿蒜头爆香炒,放点酱油、放葱。

④发菜,是受保护的材料。所以一般都能买到人工栽培的吧。一般我家都是过节才会煮。样子貌似头发的乌黑很像,买的时候要看清楚,以防买到假的。

发布于 2018-06-18
评论
相关菜谱