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陈肾猪骨汤，清热止咳，润肺化积
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柑嫉既谢钾

广东人最会煲老火汤，今天教大家的这款西洋菜陈肾猪骨汤中加入陈肾（腊鸭肫）提鲜，蜜枣和无花果干增甜，无需另外调味就非常鲜美。加上西洋菜性味干凉，陈肾性味温甘，这款汤具有清热止咳，润肺化积的功效，非常适合冬春时候喝。

时间:1-2小时
食材
西洋菜 500克
猪骨 500克
陈肾 4个
蜜枣、无花果干 2颗
水 4升
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    食材清单：西洋菜500g 陈肾4个 猪骨500g 蜜枣2颗 无花果干2颗 水4L 姜适量 ；
  • 步骤 2/6
    陈肾在净水中浸泡15分钟，稍微冲洗后擦干；
  • 步骤 3/6
    西洋菜用盐水浸泡15分钟，冲水洗净后沥干，摘下西洋菜顶部约8公分嫩叶部分留用，剩下中后段部分用来煲汤；
  • 步骤 4/6
    猪骨冷水入锅焯水，放入姜片去腥，水沸后三分钟拿出洗净；
  • 步骤 5/6
    取大锅，倒入纯净水，放入猪骨、陈肾、蜜枣、无花果干、姜片，开大火。待水煮沸，分两次放入西洋菜的中后段部分。（注意第一次放入西洋菜后要等水再次煮沸，才能放第二次。）
  • 步骤 6/6
    盖上锅盖，用大火煲半小时，转文火再煲45分钟后，把所有汤料取出，转大火，待汤水再次煮沸，放入西洋菜嫩叶灼熟，清热润肺的西洋菜陈肾猪骨汤就做好了。
小贴士

1、绿豆的选取：选择颗粒饱满的。优质绿豆外皮蜡质，很少破碎，不含杂质，具有正常的清香味，无其他异味。

2、绿豆的储存：把绿豆放在大的干燥饮料瓶里，放入冰箱储存就好了。

3、绿豆、薏仁和百合一定要提前浸泡，不然煮制的时候不容易熟。

4、银耳要将深黄色的根部去除，否则影响口感。

5、炎炎夏日加入冰块或者冷藏后食用更佳！

发布于 2018-11-18
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