小鸡炖蘑菇是地道的东北菜。它有一个来历；说是来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法。就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，就得吓掉魂了。也意为此菜是东北人招待尊贵客人的一道佳肴。
小鸡最好用童子鸡、三黄鸡，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑。我这个菜谱使用的是鸡腿和榛蘑，家里没粉条就没有加。放了多半盆蘑菇进去，蘑菇汤汁太浓了发黑，有些黑暗料理了，但是味道真心好啊！