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花菇爱上蚕豆
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地板好硬荀潳芝

今日春分，从此以后昼夜均，寒暑平。古人常说：不食不时。春天的嫩蚕豆，是实打实的时令春鲜，这么水灵灵的小鲜肉，当然要好好宠爱，让花菇娘和你双宿双飞，一晌贪欢可好？

食材
里脊肉 100克
蚕豆 250克
花菇 7-8朵（大概150克）
盐 5克
蛋清 1只
蚝油 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜蚕豆去皮，一分二（瓣）洗净沥干；
  • 步骤 2/8
    新鲜花菇去柄，洗净，切拇指甲盖大小丁。
  • 步骤 3/8
    花菇丁不必太追求整齐和刀法，下锅以后都会变得软糯。
  • 步骤 4/8
    里脊切丁，加少许盐，蛋清抓匀。
  • 步骤 5/8
    热锅起油，油温八成时下肉丁划散，至发白变硬吐油时乘出备用。
  • 步骤 6/8
    锅内余油，下豆瓣，中火炒熟，下香菇丁，合炒。最后下肉丁划散，炒匀。
  • 步骤 7/8
    起锅前加少许蚝油，兜匀。装盘。
  • 步骤 8/8
    香菇柄的处理。
小贴士

香菇的伞盖给了小鲜肉，香菇柄是不是丢弃？nonono，植物味精怎么可以浪费掉？我今天是切片加入炖的一锅萝卜汤，好鲜美！Yummy！

发布于 2019-02-11
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